ران مرغ شکم‌پر 🍗🌿، غذایی شیک، مجلسی و فوق‌العاده خوش‌عطر

زهرا علیخانی

لبخند سبز - ران مرغ شکم‌پر یکی از شیک‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای مجلسیه؛ پر از عطر سبزیجات، ادویه و مواد میانی که باعث می‌شه هر لقمه‌اش ترکیبی دل‌بر از نرمی گوشت و مزه‌های درهم‌تنیده باشه. این غذا هم برای مهمانی‌ها عالیه و هم برای یک شام خانوادگی خاص. با کمی دقت، نتیجه‌اش یک ران طلایی، خوش‌رنگ و فوق‌العاده آبدار خواهد بود

مواد لازم برای ۴ نفر
ران مرغ درشت: ۴ عدد

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه

هویج: ۱ عدد رنده‌شده

فلفل دلمه‌ای خردشده: نصف یک عدد

جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری

زرشک: ۲ قاشق غذاخوری

گردو خردشده: ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری

آب‌لیمو یا آب‌غوره: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، پاپریکا، زردچوبه و ادویه مرغ: به مقدار لازم

روغن یا کره: برای تفت دادن

• سیخ چوبی یا نخ برای بستن ران‌ها

طرز تهیه ران مرغ شکم‌پر

• آماده‌سازی ران‌ها

ران‌ها را شسته و با یک چاقوی تیز، از کنار به‌آرامی برش بزنید تا فضایی برای پر کردن ایجاد شود. مراقب باشید ران پاره نشود. کمی نمک، فلفل و زردچوبه روی آن بمالید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.

• آماده‌کردن مواد میانی

پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید. سیر له‌شده، هویج رنده‌شده و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. سپس زرشک، گردو، جعفری و رب گوجه را بریزید و ۳–۴ دقیقه تفت بدهید. در آخر کمی نمک، فلفل و پاپریکا اضافه کنید. مواد باید خوش‌عطر و نیمه‌خشک باشند.

• پر کردن ران‌ها

داخل هر ران را با مایه میانی پُر کنید. سپس با نخ مخصوص آشپزی یا سیخ چوبی دهانه ران را ببندید تا مواد بیرون نریزد.

• سرخ کردن اولیه

در یک ماهیتابه کمی کره یا روغن بریزید. ران‌ها را از هر طرف چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند و پوستشان خوش‌رنگ شود.

• پخت نهایی

ران‌های سرخ‌شده را داخل قابلمه یا ظرف فر بچینید. کمی آب، زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو اضافه کنید.

اگر در فر: ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه

اگر روی گاز: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی شعله ملایم با درب بسته

ران‌ها باید کاملاً پخته و آبدار باشند.

• سرو ران مرغ شکم‌پر

این غذای مجلسی را کنار:

پلو زعفرانی

پلو شوید و لیمو

سیب‌زمینی سرخ‌شده

سالاد سبزیجات یا سالاد فصل

سرو کنید تا یک میز شام فوق‌العاده داشته باشید.

•  نکته‌ها:

می‌توانی کمی کشمش پلویی هم به مواد میانی اضافه کنی تا طعم شیرین‌ملس بدهد.

اگر ران مرغ پوست دارد، آن را برندار؛ پوست باعث آبدار ماندن ران‌ها می‌شود.

برای ظاهر مجلسی‌تر، آخر پخت کمی کره داغ و زعفران روی ران‌ها بریز.