labkhandsabz.ir
لبخند سبز _ آش ترخینه یکی از قدیمیترین و مقویترین آشهای ایرانیه که بیشتر در مناطق غربی مثل کرمانشاه، همدان و لرستان پخته میشه. پایهی این آش، ترخینهست؛ ترکیبی سنتی از بلغور و دوغ ترش که بعد از خشکشدن، طعمی خاص و فوقالعاده مقوی پیدا میکنه. این آش بهخصوص در فصل سرما برای تقویت بدن و درمان سرماخوردگی خیلی محبوبه.
ترخینه خشک: ۳ تا ۴ گلوله
نخود: ۱ پیمانه (از شب قبل خیسخورده)
عدس: نصف پیمانه
لوبیا (چیتی یا قرمز): نصف پیمانه
سبزی آش خردشده (تره، جعفری، اسفناج، گشنیز): ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد بزرگ
سیر: ۳ حبه
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
آب: به میزان لازم
پخت حبوبات
نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کردهاید، جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شوند. عدس را هم جداگانه بپزید (عدس زودپز است).
آماده کردن ترخینه
ترخینههای خشک را داخل یک کاسه با کمی آب ولرم خیس کنید تا نرم شوند و راحتتر در آش حل شوند.
تفت پیاز و سیر
پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سیر خردشده و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطرشان بلند شود.
شروع پخت آش
در یک قابلمه بزرگ، حبوبات پخته را بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، ترخینههای خیسخورده را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبند.
اضافه کردن سبزی آش
بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه که ترخینهها باز شدند و آش کمی غلیظ شد، سبزی آش را اضافه کنید. اجازه دهید آش روی حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد و جا بیفتد.
در اواخر پخت، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر آش خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
نعنا داغ
نعنا خشک را در کمی روغن داغ بریزید و سریع از روی حرارت بردارید تا نسوزد.
آش ترخینه را داغ سرو کنید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. این آش در کنار نان سنگک یا بربری تازه فوقالعاده میچسبد و یک وعده کامل و مقوی به حساب میآید.
هرچه ترخینه ترشتر باشد، آش خوشطعمتر میشود.
حتماً آش را گهگاه هم بزنید تا ته نگیرد.
بعضیها کمی کشک هم موقع سرو به آش اضافه میکنند که کاملاً سلیقهای است.
بستن *نام و نام خانوادگی * پست الکترونیک * متن پیام |
مجله سینمایی و گردشگری لبخند سبز
معرفی آثار باستانی و جاذبه های گردشگری ، مراکز خرید ، رستورانها ، مراکز فرهنگی و هنری ، غذاها و آئین های سنتی ، گردشگری سلامت و تمام آنچه به گردشگری ربط دارد و نقد فیلم و سریال و معرفی آنها و هر آنچه به سینما ربط دارد و ندارد، البته با چاشنی لبخند چون قرار است کاری کنیم که حالمان بهتر بشود.
تاریخ شروع فعالیت سایت : اول دی ماه 1401
تهران پلاک 55 واحد 15
والا به خدا شما زنگ بزن ما خودمان خدمت می رسیم چرا شما بیفتید تو زحمت اگر هم خیلی مشتاق دیدن ما هستید تماس تصویری و بعدش هم کارت به کارت مبلغ آگهی که سفارش دادید .
اگر ایمیل زدید شما که دستتان به زدن عادت کرده یک پیامک هم بزنید راه دوری نمی رود ثواب دارد .
09126465250
labkhandsabz1@gmail.com
امیدوارم لبخند در لحظه لحظه زندگیتان جاری باشد .
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
تمامی عکسها و نوشته های این سایت بجز آنها که کپی می کنیم تولید خودمان است و هر گونه بهره برداری از آن مجاز است ( شما که بر می دارید چرا خودمان را سبک کنیم اونم تو این گرونی فقط اسم ما به عنوان نویسنده این گوشه کنارها بنویسید ممنون می شوم اگر لینک هم دادید که چه بهتر ) و فعالیت های این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است.
.jpg)
