طعم جنوب؛ رستوران‌های برتر و غذاهای سنتی بوشهر

اسد صالحی

لبخند سبز - در استان بوشهر، خوراک‌شناسی جزئی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ مردم است و غذاهای محلی این خطه با توجه به نزدیکی به دریا، عطر و طعمی ویژه دارند. میگوپلو و قلیه میگو از اصلی‌ترین غذاهای سنتی بوشهر هستند که با تمبر هندی و ادویه‌های محلی طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کنند و در اغلب رستوران‌های استان سرو می‌شوند. قلیه ماهی نیز غذایی تند و ترش با طعم غالب تمر هندی، سبزی محلی و ماهی تازه است که خوراک مورد علاقه بسیاری از مهمانان جنوب است. ماهی شکم‌پر که در مراسم عروسی و مهمانی‌های بزرگ سرو می‌شود، ترکیبی از عطر زعفران و تمبر هندی و ادویه را در دل ماهی جای می‌دهد و تجربه‌ای خاطره‌انگیز از خوراک‌شناسی بوشهر به ارمغان می‌آورد.

غذاهای بر پایه برنج نیز در بوشهر تنوع بالایی دارد؛ شکرپلو که با شکر، گلاب و زعفران و خلال پسته تزیین می‌شود، غذایی شیرین و مجلسی محسوب می‌گردد که در عروسی‌ها و مراسم مذهبی سرو می‌شود. دمپخت ماهی که لَخلَخ یا دمی لخلاخ هم نامیده می‌شود، خوراکی سنتی است که ماهی را با برنج و ادویه طبخ می‌کنند و عطر دلپذیری دارد. دال عدس خوراکی لذیذ و مقوی است و گَمِنه (لَلَک) نوعی ترشی و چاشنی محلی است که با بسیاری از غذاهای بوشهری سرو می‌شود.

در میان رستوران‌ها، رستوران قوام با قدمتی بالغ بر ۱۵۰ سال و قرارگیری در بنایی تاریخی، فضایی سنتی و در عین حال شیک دارد و علاوه بر غذاهای دریایی و ایرانی، گاهی موسیقی زنده و خیام‌خوانی نیز برگزار می‌کند.. رستوران میداف در سه طبقه و با چشم‌اندازی دیدنی رو به دریا، یکی از محبوب‌ترین رستوران‌هاست و غذاهایی چون میگوی سوخاری و دیگر اقسام غذاهای دریایی و جنوبی را با کیفیتی عالی عرضه می‌کند. رستوران سنتی عامو حسین، بل‌پاسی (بل پاسی) و گرگور از دیگر گزینه‌های لوکس‌تر و تا حدی گران‌قیمت‌تر بوشهر هستند که همچنان در مقایسه با بسیاری از شهرهای ایران، قیمت‌های مناسبی دارند. همچنین رستوران اسطوره و کافه رستوران دل آرام در فهرست بهترین‌های محلی قرار دارند و تجربه‌ای دلنشین از خوراک جنوب ارائه می‌دهند.