لبخند سبز _ سوپ مکزیکی یکی از سوپهای معروف و محبوب دنیاست که با ترکیب ذرت، لوبیا، مرغ یا گوشت و ادویههای خاص مکزیکی درست میشه. این سوپ هم مقویه، هم خوشرنگ و هم با طعم کمی تند و دودی، کاملاً اشتهابرانگیزه. اگر دنبال یه سوپ متفاوت برای شام سبک یا حتی یک وعده کامل هستی، سوپ مکزیکی انتخاب فوقالعادهایه.
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ پخته و ریشریششده (یا گوشت چرخکرده): ۲۵۰ گرم
ذرت پخته یا کنسروی: ۱ پیمانه
لوبیا قرمز پخته: ۱ پیمانه
گوجهفرنگی خردشده یا کنسروی: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
فلفل دلمهای خردشده: نصف یک عدد
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
پودر چیلی: ۱ قاشق چایخوری (قابل تنظیم)
زیره سبز: نصف قاشق چایخوری
پاپریکا دودی یا ساده: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آب مرغ یا آب: ۳ تا ۴ پیمانه
روغن زیتون یا روغن مایع: به مقدار لازم
آبلیمو یا لیموترش تازه: به مقدار دلخواه
طرز تهیه سوپ مکزیکی
تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطرش آزاد شود.
افزودن سبزیجات
فلفل دلمهای خردشده را اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجهفرنگی را بریزید و خوب تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
اضافه کردن ادویهها
پودر چیلی، زیره، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر ادویهها بلند شود.
افزودن مواد اصلی
گوجهفرنگی خردشده، ذرت، لوبیا قرمز و مرغ ریشریششده (یا گوشت) را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
اضافه کردن آب و پخت سوپ
آب مرغ یا آب را اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.
تنظیم طعم نهایی
در پایان پخت، کمی آبلیمو یا لیموترش تازه اضافه کنید و مزه را تنظیم کنید.
سرو سوپ مکزیکی
سوپ مکزیکی را داغ سرو کنید و در صورت تمایل روی آن را با:
پنیر رندهشده
جعفری یا گشنیز خردشده
چیپس تورتیلا یا نان تست برشته
تزئین کنید. این سوپ هم بهتنهایی و هم کنار نان سیر یا نان تست، یک وعدهی کامل و خوشمزهست.
🔸 نکتهها:
میزان تندی سوپ را با مقدار پودر چیلی تنظیم کنید.
میتوانید کمی خامه یا پنیر خامهای به سوپ اضافه کنید تا بافتش لطیفتر شود.
اضافهکردن کمی آب مرغ غلیظ، طعم سوپ را حرفهایتر میکند.