سوجوق شیرینی ارومیه 🍇🌰 (شیرینی سنتی و اصیل آذربایجان غربی)

زهرا علیخانی

لبخند سبز _

مواد لازم برای ۶ نفر

نشاسته گل: ۱ پیمانه

شیره انگور: ۲ پیمانه

آب: ۲ پیمانه

شکر: ۱ پیمانه (در صورت تمایل)

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

کره: ۱ قاشق غذاخوری

مغز گردو: ۱ پیمانه

هل یا ادویه مخصوص سوجوق: نصف قاشق چای‌خوری

پودر نارگیل یا پودر پسته: برای تزیین

---

طرز تهیه سوجوق شیرینی ارومیه

1. آماده کردن مایه نشاسته

نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود و گلوله‌ای در آن باقی نماند.

2. اضافه کردن شیره انگور

شیره انگور، شکر (در صورت استفاده)، گلاب و کره را به مخلوط نشاسته اضافه کنید و مواد را کاملاً یکدست کنید.

3. پخت مایه سوجوق

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را به‌طور مداوم هم بزنید تا غلیظ، براق و کشدار شود. در اواخر پخت، هل یا ادویه مخصوص سوجوق را اضافه کنید تا عطر آن بیشتر شود. 

4. اضافه کردن گردو

مغز گردو را به مایه اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید تا گردوها کاملاً به مواد آغشته شوند.

5. قالب‌گیری

کف یک ظرف را کمی چرب کنید یا با سلفون بپوشانید، سپس مایه سوجوق را داخل آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.

6. استراحت و برش

اجازه دهید سوجوق چند ساعت در دمای محیط یا یخچال استراحت کند تا کاملاً سفت شود. سپس آن را به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و در پودر نارگیل یا پودر پسته بغلتانید.

---

سرو سوجوق شیرینی ارومیه

سوجوق را در کنار چای تازه‌دم، دمنوش یا قهوه سرو کنید. این شیرینی سنتی به دلیل وجود شیره انگور و گردو، بسیار مقوی است و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی یا میان‌وعده محسوب می‌شود.

 نکته‌ها:

هم زدن مداوم مایه هنگام پخت، باعث می‌شود بافت سوجوق کاملاً نرم و یکدست شود.

اگر از شیره انگور شیرین استفاده می‌کنید، می‌توانید شکر را حذف کنید.

برای عطر بیشتر، می‌توانید به‌جای گلاب از کمی عرق بیدمشک یا عرق بادرنجبویه استفاده کنید.

نگهداری سوجوق در ظرف دربسته، باعث می‌شود تا چند روز کیفیت و لطافت خود را حفظ کند.