زهرا علیخانی

لبخند سبز _ دوپیازه میگو یکی از غذاهای اصیل و خوش‌عطر جنوب ایرانه؛ یک خوراک سریع، سبک، اما سرشار از طعم! ترکیب پیاز فراوون، ادویه‌های تند جنوبی و میگوی تازه باعث می‌شه این غذا هم خوش‌رنگ باشه و هم با نون تازه واقعاً جذاب. اگر دنبال یک غذای دریایی آسون و متفاوت هستی، این دوپیازه گزینه‌ایه که از عطرش نمی‌تونی بگذری

• مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر

میگوی تمیز و پوست‌کنده: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم

پیاز: ۳ عدد درشت

سیر: ۳ حبه

سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط (اختیاری، سبک بوشهری)

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم

ادویه ماهی و میگو (اختیاری اما عالی): ۱ قاشق چای‌خوری

آب‌لیمو یا لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری

روغن: به مقدار کافی

• طرز تهیه دوپیازه میگو

تفت دادن پیاز فراوان

پیازها را خلالی یا نگینی ریز خرد کنید و با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا کاملاً طلایی و کاراملی شوند. این مرحله پایه طعم دوپیازه است.

افزودن سیر و ادویه‌ها

سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و ادویه میگو را اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

اضافه کردن رب گوجه

رب را بیفزایید و ۲ دقیقه تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود و رنگ غذا خوش‌تر شود.

تفت دادن میگو

حالا میگوها را اضافه کنید. میگو خیلی زود می‌پزد، پس فقط ۳–۴ دقیقه تفت دهید. اگر زیاد بپزد سفت و لاستیکی می‌شود.

افزودن سیب‌زمینی (اختیاری)

اگر سبک بوشهری دوپیازه را می‌خواهید، سیب‌زمینی را جداگانه بپزید، مکعبی خرد کنید و در این مرحله اضافه کنید.

طعم‌دهی نهایی

نمک، آب‌لیمو یا چند قطره لیموترش تازه را اضافه کنید. اجازه دهید غذا ۳–۵ دقیقه روی حرارت ملایم جا بیفتد.

• سرو دوپیازه میگو

دوپیازه میگو را معمولاً با نون تازه، تافتون یا لواش سرو می‌کنند. کنار آن:

ترشی بندری

سبزی خوردن

سالاد شیرازی

لیموترش تازه

عالی می‌شود.

•  نکته‌ها:

میگو را زیاد نپزید؛ از لطافتش کم می‌شود.

اگر غذای تند دوست دارید، فلفل قرمز را بیشتر کنید تا طعم جنوبی واقعی داشته باشد.

می‌توانید کمی زردچوبه و فلفل را روی میگو قبل از تفت دادن هم بزنید تا مزه‌دارتر شود